Cum sa prepari altfel mancarea

A prepara o mâncare înseamnă mult mai mult decât simpla potolire a foamei. După ce ai terminat de gătit, pune încet şi conştient mâncarea în farfurie. Totul este sacru. Fiecare gest contează. Apleacă-te uşor deasupra farfuriei, închide ochii şi inspiră profund. Este primul pas înainte de a mânca. Simţul mirosului este acum satisfăcut.
Deschide ochii şi contemplă cromatica şi aranjarea în farfurie. Simţul văzului este acum împlinit. Bucură-te că în curând vei fi una cu minunăţiile lui Dumnezeu. Ultimul pas înainte de a mânca este să luăm o înghiţitură şi să-i simţim pe deplin gustul. Doar o înghiţitură. Cu ochii închişi, simţul gustului se amplifică pentru a simţi aroma.

Această primă degustare are un rol important. Dacă senzaţia gustului se extinde în expresia feţei şi radiază dincolo de tine, ai facut din acea reţetă artă. Dacă o mâncare nu îţi produce satisfacţie totală, nu e gătită bine. Meditează la asta. Starea pe care o ai în timp ce găteşti se impregnează în mâncare. Dacă pui suflet, asta se va vedea la final, dacă ai fost trist sau furios se va vedea şi simţi deasemenea. Nu tehnica dă calitatea ci implicarea cu toată fiinţa în actul de a găti. Toată lumea face supe, dar câtorva le este dat să aibă har. Condimentul lor secret? Dragostea. Când găteşti intri în legătură cu elementele naturii, apa, focul, aerul, lemnul, pământul. Nu uita! Atinge şi simte vibraţia fructelor, legumelor, plantelor.  Priveşte şi bucură-ţi mintea, inima de culoare, gust şi aromă. Nu uita că de fiecare dată după ce ai mâncat trebuie să rămâi cu un zâmbet de satisfacţie. Asta-i tot ce contează.
A mânca nu înseamnă a mânca, a mânca înseamnă a trăi bucurându-te încontinuu de harul plantelor. A fi maestru în bucătărie nu ţine nici de vreo şcoală specială, nici de vreo diplomă, nici de cât de bine ştii reţetele şi tehnica, ţine însă de cât de multă satisfacţie aduci în sufletul celui care mănâncă. Zâmbetul ce rămâne la urmă, starea interioară care ne-a schimbat, e ceea ce eu numesc măiestrie.

Îmi place să gătesc. Ador asta, pentru că a găti este o artă. Dumnezeu ne-a dat fructele, legumele şi plantele să le folosim cu înţelepciune. Dacă fiecare dintre noi ar face artă din fiecare domeniu de activitate cotidiană, lumea ar fi mai frumoasă. Gătitul m-a învăţat că pot sacraliza chiar şi asta. Când găteşti fără carne, nu poţi decât să empatizezi cu fiecare gust, culoare, aromă, devenind astfel una cu natura, cu Creaţia. Dacă arta de a găti vegetarian te duce într-o stare de meditaţie, atunci ai înţeles că nu mâncăm doar ca să trăim, ci mâncăm ca să ne minunăm continuu de Creaţie, inimaginabila operă a lui Dumnezeu.
                            Marius Vornicescu

fragment din cartea '' Arta de a fi lacto vegetarian '' de Marius Vornicescu